Boeuf aux légumes dans une savoureuse sauce au citron

Instructions

Pour préparer le bœuf aux légumes dans une sauce au citron, commencez par chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif et faites sauter les poireaux avec les carottes, les pommes de terre, le céleri-rave et le céleri pendant 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement ramollis. Transférer dans un plat de service à l’aide d’une écumoire.

Dans la même poêle avec l’huile, ajouter la viande et la faire revenir à feu vif pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous les côtés. Ajouter l’oignon et cuire encore 2 à 3 minutes.

Ajouter la feuille de laurier et suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients et faire cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le liquide arrive à ébullition.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les légumes sautés avec le jus de cuisson, l’origan, le sel et le poivre et faire cuire pendant 45 minutes supplémentaires à couvert, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien tendres.

Ajouter le jus de citron et augmenter le feu. Faites cuire à découvert pendant encore 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Cet article a été publié à l’origine dans Gastronomos, le magazine gastronomique mensuel de Kathimerini.