Destination hivernale pour les gourmands : Florina et Nymfaio, Macédoine occidentale - Destination hivernale pour les gourmands : Florina et Nymfaio, Macédoine occidentale

Si vous voulez apprendre ce que sont le taltsene, l’aivar et le soot makalo, ou si vous souhaitez simplement vous immerger dans la gastronomie de la Macédoine occidentale, il vous faudra faire un petit détour par Florina et Nymfaio. Xino Nero est un petit village de 300 habitants où l’eau gazeuse du même nom est mise en bouteille. Sur le site le restaurant tenu par les Kontosoros. (Tel. (+30) 23860.812.56), qui opère ici depuis 1989, le menu comprend de délicieux plats locaux, et il y a d’excellents vins locaux provenant d’une cave très bien fournie qui rend dûment hommage à la production de vin de la région d’Amyntaio.

Cela vaut également la peine de les obtenir directement à la source, car certains des vins les plus remarquables du pays sont produits ici et vous pouvez visiter les établissements vinicoles, situés assez près les uns des autres, et profiter des dégustations de vin et des promenades dans les vignobles. Réservez vos rendez-vous pour visiter des établissements vinicoles réputés tels que Ktima Alfa (Amynteo, tél. (+30) 23860.201.11), Ktima Karanika (1er km. Vegoras-Levaias, Amyntaio, Tél. (+30) 694.532.6267) et Ktima Kyr-Yianni (Agios Panteleimonas, Amyntaio, Tél. (+30) 23860.61.185), tous situés sur le plateau d’Amyntaio près des rives des lacs Vegoritida et Petra.

A très courte distance, environ 1,5 km du domaine de Kyr-Yianni, se trouve une poivre biologique Florina et un restaurant, tous deux gérés par la famille Naoumidis (Agios Panteleimonas, Lac Vegoritida, Amyntaio, Tél. (+30) 23860.612.38, 23860.698.1008). Vous pourrez y acheter des produits d’épicerie fine fabriqués avec les poivrons de Florina cultivés biologiquement, comme des poivrons farcis au fromage, de la tapenade de poivrons, du miel de poivrons et des grains de poivre séchés au soleil, et vous pourrez déguster des plats locaux tout en admirant la vue sur le lac Vegoritida.

Il y a aussi d’autres produits locaux, tels que Haricots de Prespes. Il existe deux types de haricots : le haricot plat à grosses graines et le haricot éléphant, ou haricot géant. IGP (Indication Géographique Protégée) de la région de Prespes. Ne quittez pas les environs sans vous approvisionner auprès de Pelekano (Lemos, Prespes, Tél. (+30) 23850.518.55), la coopérative agricole des producteurs de haricots du parc national de Prespa.