Recette d'automne : Fasolada au potiron et au coing - Recette d'automne : Fasolada au potiron et au coing

Méthode

Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite, et faites revenir les oignons, le potiron, les pommes de terre et les coings pendant 3-4 minutes.

Ajoutez le raki ou le tsipouro ainsi que le jus d’agrumes, et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, afin que l’alcool s’évapore.

Ajoutez la tomate, les haricots, et 1 1/2 litre d’eau, et faites cuire pendant au moins une heure, jusqu’à ce que les haricots aient ramolli.

À l’aide d’une cuillère à rainures, transférez le potiron, la pomme de terre et le coing dans un robot culinaire et réduisez-les en purée.

Remettre la purée dans la marmite et assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles de géranium (ou des herbes). Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Retirez du feu et jetez les feuilles de géranium, si vous en utilisez.

Bruschetta :

Dans une poêle à feu doux, faire sauter le potiron, l’oignon et le coing dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

Ajoutez le jus, les amandes et le géranium et laissez cuire encore 4-5 minutes, jusqu’à ce que les liquides se soient évaporés.

Garnissez le pain grillé avec le mélange.

Répartir la fasolada dans des bols, arroser d’un peu d’huile d’olive et saupoudrer de zeste d’orange.

Servez avec la bruschetta sur le côté.

Cette recette a été publiée précédemment en grec sur gastronomos.gr.

500 g de haricots secs de taille moyenne, trempés dans l’eau toute la nuit

250 g d’oignon, finement haché

500 g de potiron, uniquement la chair, coupé en gros morceaux

350 g de pommes de terre, épluchées, entières

1 coing, pelé et coupé en quatre

60 ml de raki ou de tsipouro

le jus d’un citron

le jus d’une orange

1 boîte de tomates entières

8 feuilles de géranium (ou remplacer par du romarin ou du thym, selon le goût)

80 ml d’huile d’olive

sel &amp ; poivre fraîchement moulu

zeste d’orange

Bruschetta :

250 g de potiron, juste la chair, coupé en très petits morceaux

100 g d’oignon, très finement coupé en dés

250 g de coings, coupés très finement en dés

le jus d’une petite orange

50 g d’amandes blanchies

4-5 feuilles de géranium (ou remplacer par du romarin ou du thym, selon le goût)

6 tranches de pain de campagne, grillées

3 cuillères à soupe d’huile d’olive