Frites de courgettes à la grecque - Frites de courgettes à la grecque

Y a-t-il quelque chose de meilleur que des frites ? Ne répondez pas – c’était rhétorique.

Cette recette de frites de courgettes parfaitement croustillantes mais légères provient du restaurant de meze populaire Skotadis sur l’île d’Aegina.

Recette pour les courgettes en frites

Pour réaliser des courgettes frites, nous commençons par placer nos courgettes dans une grande casserole, recouvertes du sel, puis de l’eau. Ensuite, on les place au réfrigérateur pendant 3 heures. Cela permettra de s’assurer qu’elles restent croustillantes, qu’elles n’absorbent pas trop l’huile, et que la croûte soit extra croustillante aussi.

  1. Passez les courgettes au tamis, et couvrez chaque morceau de farine.
  2. Faire frire en 2-3 lots, dans l’huile chaude à feu moyen-élevé.
  3. Placez vos frites sur du papier absorbant pour qu’elles absorbent l’excès d’huile.
  4. Servez et appréciez !

Cette recette a été publiée précédemment en grec sur gastronomos.gr.

Les ingrédients pour les frites de courgettes

  • 5 courgettes, coupées en fines tranches ou en bâtonnets
  • 20 grammes de gros sel
  • 100 grammes de farine