Nous ne pensons pas qu’un autre plat puisse rappeler à un Grec la cuisine de sa mère plus que le poulet rôti et les pommes de terre. Nappé d’une sauce citronnée et aillée, la viande est assez tendre pour se détacher de l’os et les pommes de terre sont aussi tendres que du beurre. La sauce, composée de vin, d’huile d’olive et d’une généreuse dose de moutarde, est si bonne qu’il faut la servir avec du pain pour en absorber chaque goutte.
Voyons la recette traditionnelle du poulet au citron avec des pommes de terre à la grecque.
Recette du poulet au citron grec en 4 étapes
- Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen, et faites cuire votre poulet pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré (faites cuire quelques morceaux à la fois, s’ils ne tiennent pas dans la poêle).
- Préchauffez votre four à 180°C, sur la fonction ventilateur. Transférez le poulet et l’huile de la poêle dans un plat à rôtir ou un autre plat allant au four avec un couvercle. Ajoutez les pommes de terre dans et autour du poulet, et assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans la poêle que vous venez d’utiliser, ajoutez l’ail, les flocons de piment, le vin, la moutarde, le zeste et le jus de citron, et faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.
- Versez la sauce sur le poulet et les pommes de terre. Couvrez avec le couvercle, et faites cuire au four pendant environ 40 minutes. Découvrir et cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet doré.
Cette recette a déjà été publiée en grec sur gastronomos.gr.
Les ingrédients pour la recette
- 1 gros poulet, en 8 morceaux
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 1/4 cuillère à café de flocons de chili
- 1 kg de pommes de terre, coupées en fines tranches
- 200 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de moutarde épicée
- 50 ml de jus de citron
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 70 ml d’huile d’olive
- sel et poivre fraîchement moulu
