Recette : Haricots gigantesques grecs à la sauce tomate du frère Epiphanios - Recette : Haricots gigantesques grecs à la sauce tomate du frère Epiphanios

La recette de ce plat traditionnel a été partagée par le frère Epiphanios dans les monastères du Mont Athos. En plus d’être délicieux et rassasiant, il est également sain, végétalien et constitue une excellente recette pour le Carême.

Méthode

Commencez par filtrer et rincer les haricots.

Placez les haricots dans une grande casserole avec beaucoup d’eau froide. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis mais pas cuits.

Filtrez les haricots et mettez-les de côté.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites sauter les oignons et les poivrons pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement dorés.

Mélangez le concentré de tomates dans un verre d’eau, et versez-le sur les oignons et les poivrons. Ajoutez un autre litre d’eau, et assaisonnez avec du sel, des épices et des herbes. Portez à ébullition, puis éteignez le feu.

Préchauffez votre four à 190°C.

Ajoutez les haricots, la sauce et le reste de l’huile d’olive dans une casserole allant au four, et mélangez-les. Assurez-vous que tous les haricots sont généreusement couverts de liquide, afin qu’ils deviennent tendres au four. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude.

Placez le plat dans le four et faites cuire pendant environ 1 heure.

Retirez du four lorsque le liquide a disparu et que les haricots sont tendres et dorés.

Cette recette a été publiée précédemment en grec sur gastronomos.gr.

1/2 kg de haricots gigantesques, trempés dans l’eau pendant 5-6 heures

3 oignons, finement hachés

2 poivrons Florina (ou remplacer par 2 poivrons rouges), finement hachés

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

un peu de poivre rose

un peu de cumin

3-4 brins de menthe fraîche, finement hachés

un peu d’origan séché

200 ml d’huile d’olive

sel et poivre noir, selon le goût