Les 20 plats et aliments grecs traditionnels (Baklava, Feta, Gyros, et plein d'autres délices) - Les 20 plats et aliments grecs traditionnels (Baklava, Feta, Gyros, et plein d'autres délices)

L’une des raisons de voyager en Grèce est la délicieuse gastronomie traditionnelle grecque. Si vous avez un faible pour la bonne nourriture, si vous aimez les plats bons pour la santé et équilibré, mais pas que… La cuisine grecque sera votre préférée, et les plats traditionnels seront vos plaisirs.

Dans cet article nous allons vous présenter les plats grecs traditionnels et les aliments. Qu’est-ce que la nourriture traditionnelle grecque ? Ce guide de la culture alimentaire grecque vous préparera à de nombreuses aventures culinaires ! Voici tout ce que vous devez savoir pour découvrir une nourriture incroyable en Grèce.


Les aliments traditionnels grecs que vous devez manger en Grèce


Baklava, le gâteau par excellence de la Grèce

Baklava le gateau aux noix avec du miel grec

Le Baklava est la quintessence de la cuisine grecque. Cette cuisine contient principalement des noix et du beurre ainsi que du sucre. Après la cuisson, un sirop sucré est versé dessus afin que le sirop soit absorbé par les couches croustillantes de phyllo. Il s’agit probablement de l’aliment le plus populaire parmi tous les desserts grecs. Il apporte une ambiance festive dans la salle à manger grâce à sa saveur exquise et à sa croûte feuilletée.

Bougatsa

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La tarte grecque traditionnelle : Bougatsa

La bougatsa est une sorte de tarte sucrée (moins sucrée si l’on considère la norme grecque) faite de pâte phyllo & ; crème de semoule. C’est une sorte de nourriture qui a bon goût dans la journée, délicieux à la fin de la nuit et le mieux apprécié avec des souvenirs agréables. Si vous mangez cette tarte dans une aire de restauration en bord de route, vous aurez également droit à un saupoudrage de sucre en poudre et de cannelle sur le dessus.

Boulettes de courgette (kolokithokeftedes)

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Vous allez vouloir ajouter cette entrée végétarienne à la liste de vos plats préférés. Il s’agit d’un meze crétois très populaire, que l’on trouve dans la plupart des restaurants grecs (si ce n’est tous). Vos papilles gustatives seront hypnotisées par sa texture parfumée, son goût salé, sa feta savoureuse et un peu de menthe fraîche. Le kolokythokeftedes original doit être croustillant à l’extérieur avec une texture crémeuse à l’intérieur.

Amygdalota, les petits gateaux aux amandes

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L’amygdalota le gateau aux amandes

L’amygdalota est un biscuit aux amandes sans gluten très populaire en Grèce, qui se marie parfaitement avec une tasse de café grec chaud. Qu’il s’agisse d’une réunion de famille ou d’amis, l’amygdalota reflète les images de bons moments et de relations chaleureuses. Cet aliment peut varier un peu dans les différentes régions de Grèce, mais les amandes sont l’ingrédient dominant dans toutes les régions.

Dolmades (feuilles de vigne farcies)

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Dolmades, les feuilles de vigne farcies

C’est un autre signe de la nature polyvalente de la nourriture grecque. Les dolmadakia sont de petits dolmades faits de feuilles de vigne farcies. À l’intérieur de la feuille, vous trouverez de la viande d’agneau ou de bœuf hachée (parfois les deux) et une farce de riz. Traditionnellement, ce plat est servi en apéritif avec des quartiers de citron.

Ellinikos (café grec)

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Le fameux café grec

L’Ellinikos reste le style de café le plus apprécié en Grèce. Le café est servi dans une cafetière traditionnelle en cuivre à long manche, appelée briki en grec. Il y a trois goûts différents d’Ellinikos comme Vari Glyko qui signifie fort & ; presque doux comme du miel, Metrios qui signifie moyennement doux et Sketos qui signifie sans sucre.

Feta Me Meli

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Un autre plat de la cuisine grecque qui peut être dégusté en dessert ou en entrée. La feta est enveloppée dans une pâte filo avant d’être cuite au four et le miel est arrosé par-dessus. L’équilibre optimal entre la feta salée et le miel sucré crée un goût envoûtant.

Café Frappé

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Le café frappé grec

Le « Frappé » est une boisson au café glacé qui rend les chaudes journées d’été agréables. Les deux principaux composants de Frappe sont l’eau et les granules de café instantané. Une fois mélangé, il devient addictif, délicieux et mousseux. Avec un tel attrait, c’est une boisson parfaite pour se ressourcer sans calories supplémentaires.

Galaktoboureko, le gateau croustillant

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Galaktoboureko le gateau grec

Le Galaktoboureko est un grand dessert grec à la perfection croustillante. Prenez une bouchée de Galaktoboureko et laissez votre bouche se remplir de son jus. Ce dessert grec séculaire est fait de phyllo croustillant saupoudré de beurre fondu. Les Grecs utilisent la crème pâtissière la plus crémeuse & ; le sirop parfumé pour augmenter le goût de cet aliment de plusieurs fois.

Salade grecque (Choriatiki)

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La salade grecque, tomate, feta, concombre, olives

La salade grecque est un incontournable pour les Grecs à presque tous les repas. Les Choriatiki sont composées de tomates, d’olives, de concombres et d’un gros morceau de fromage feta et sont servies non habillées. La vinaigrette est laissée au choix de la personne, c’est pourquoi tous les restaurants servent du vinaigre, du sel, du poivre et de l’huile d’olive avec la salade. Avec la tradition d’être une entrée, la salade grecque peut également être un excellent plat d’accompagnement.

Gyros, le sandwich grec original

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Le Gyros, le sandwich grec!

Les gyros sont un choix de repas économique et tellement délicieux ! Lorsque la viande est rôtie verticalement et tourne sur la broche, on l’appelle Gyro. Attendez, ce n’est pas encore fini. Les tranches de gyros sont ensuite placées dans des pita avec divers exhausteurs de goût, notamment de la sauce, des oignons, de la laitue, des tomates et des chips.

En France, le sandwich grec provient du Gyros, seulement les ingrédients qu’on trouve en France donne un gout totalement différent du bon Gyros qu’on peut trouver en Grece.

Halvas

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Vous serez surpris par le délice d’un aliment si humble, surtout si vous cherchez un dessert sans produits laitiers, sans beurre et sans œufs. Le halva est une combinaison de quatre ingrédients : huile, semoule, sucre et eau. Vous serez hypnotisé par le goût de ces quatre ingrédients lorsqu’ils sont combinés. En termes simples, le halva est un pudding à base de semoule qui est sucré par un sirop et parsemé de noix.

Kataifi

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Kataifi un autre gateau aux noix

C’est l’un des desserts grecs les plus populaires, préparé avec un type de pâte spécial appelé Kataifi. Lorsqu’on l’enroule, la pâte ressemble à du blé râpé. Un centre délicieux à base de noix est enroulé dans des fils de pâte croustillants, cuits au four, puis trempés dans un sirop sucré. La pâte est pleine de filaments, il y a donc toujours une chance de se salir quand on la mange. N’essayez donc pas trop de les tirer ou de les couper.

Keftethes (Boulettes de viande)

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keftedes, boulettes de viande grecque

Essayez cette boulette de viande grecque juteuse et croustillante et apportez une délicieuse touche à votre assiette. Le Keftethes ou keftedes est principalement un plat d’apéritif grec servi avec une sauce crémeuse et du pain pita. Cependant, ce plat peut aussi être consommé comme un repas complet avec du riz basmati et une salade de feta grecque.

Loukoum

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Loukoum

Les loukoumades sont des petites bouchées dorées de pâte frite qui sont saupoudrées de sirop sucré, de noix et de cannelle. Avec son extérieur croustillant et son intérieur moelleux, ce beignet grec vous procurera un délice absolu.

Moussaka

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Moussaka traditionnel

Un plat traditionnel légendaire, crémeux et juteux. La moussaka est servie dans presque toutes les tavernes de Grèce. Lors des grandes réunions familiales, ce plat est préparé par les femmes au foyer grecques. Dans la moussaka, la sauce tomate est utilisée pour cuire le bœuf haché qui est ensuite recouvert d’aubergines sucrées et de sauce béchamel crémeuse. Cette cuisine irrésistible est rassasiante, vous n’avez donc pas besoin de trop d’accompagnements.

Pasteli

Le Pasteli est un mets grec composé principalement de deux éléments : le miel et les graines de sésame. Ces pasteli sont connus comme les barres énergétiques originales en Grèce. En plus du miel et du sésame, différentes noix comme les noix, les amandes ou les pistaches sont utilisées pour apporter plus de variété. Les pasteli s’adaptent très bien comme accompagnement du thé. Il peut également être consommé comme un bonbon ou un en-cas à l’heure du déjeuner et un booster d’énergie.

Pastitsio

Le pastitsio est un plat de pâtes cuites au four comprenant du bœuf haché et de la sauce béchamel. Ce plat appétissant peut être dégusté en toute saison. En Grèce, ce plat est servi avec une salade verte mélangée assaisonnée de vinaigre de vin et d’huile d’olive vierge.

Vin Retsina

Un vin millénaire portant tous les rituels et les cultures de la Grèce antique depuis plus de 2000 ans. Le test unique de ce vin proviendrait du scellement des récipients à vin avec de la résine de pin. La résine de pin empêche l’air de pénétrer dans la bouteille tout en imprégnant le vin d’un arôme de résine. Ce vin s’accorde parfaitement avec les plats contenant de la menthe, du romarin et de l’aneth.

Revani

Le Revani est un dessert très populaire qui a un goût de noix et de céréales avec une saveur citronnée. Ce gâteau moelleux est sucré par un simple sirop aromatisé au zeste d’orange. Il ne s’agit pas d’un dessert trop sucré et c’est un ajout délicieux à toute table à manger.

Saganaki – Fromage frit

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Saganaki

C’est l’aliment qui retient l’attention de tous les amateurs de fromage. Le sagnaki est surtout un amuse-gueule qui est préparé dans une petite poêle à deux poignées. Ce plat traditionnel grec bien-aimé se prépare en moins de 10 minutes en utilisant seulement deux ingrédients : de la farine et du fromage. Le sagnaki désigne de nombreux plats (qui sont surtout des amuse-gueules) comme le sagnaki aux crevettes, le sagnaki aux moules, etc. Cependant, le plus connu est le Saganaki au fromage.


Souvlaki

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Souvlaki

Le souvlaki est un plat grec très populaire que l’on trouve dans les restaurants de rue. Le plat est bien cuit avec de la viande assaisonnée, puis assaisonné de sauce tzatziki. En grec, Souvlaki signifie « viande sur broche ». La plupart des Grecs appellent Souvlaki tout type de viande enveloppée de pita. Cependant, ils distinguent d’une certaine manière le nom en fonction de la viande utilisée. Par exemple, le Souvlaki aux brochettes de porc ou le Souvlaki au poulet Gyros.

Tzatziki

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Le tzatziki est l’une des sauces ou apéritifs grecs classiques, avec autant de variétés qu’il y a de cuisiniers qui la préparent. Le tzatziki est composé d’un yaourt épais, de concombre, d’ail, d’huile d’olive et d’aneth frais. Bien qu’il s’agisse d’une combinaison de plusieurs ingrédients, elle est simple à préparer et peut faire vibrer n’importe quelle réunion.

Yemista

La Yemista est une recette traditionnelle de tomates farcies grecques aux couleurs vives et aux saveurs juteuses. Au lieu de tomates, d’autres légumes sont également utilisés et cuits au four jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur brunâtre. La farce peut être composée de riz et de diverses herbes ou contenir de la viande hachée. Il existe d’innombrables variantes de Yemista et vous pouvez expérimenter avec différents types d’herbes et d’épices.

Tiropita

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Tiropita

La Tiropita, également connue sous le nom de « tarte au fromage grecque« , est traditionnellement populaire dans toute la Grèce et peut être consommée comme entrée ou comme collation à la mi-journée. Cet aliment à base de fromage feta se présente sous différentes formes & ; tailles. Lorsqu’elle est roulée en portions triangulaires individuelles, on l’appelle Tiropita. Le principal ingrédient utilisé dans cette recette est constitué de différents types de fromage (principalement de la feta). Du beurre fondu et de l’huile d’olive sont également utilisés pour préparer ce plat appétissant.

Spanikopita

La spanikopita, ou tarte grecque aux épinards, est une recette traditionnelle mais délicieuse. Grâce à sa polyvalence, ce plat s’adapte à tous les moments de la journée. Qu’il s’agisse d’un dîner, d’un goûter ou d’une entrée, la Spanikopita saura satisfaire vos papilles gustatives. La feta, le beurre et l’huile d’olive sont mélangés et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Yiaourti Me Meli

Yiaourti Me Meli signifie littéralement « yaourt au miel ». C’est un remplissage simple qui est riche en protéines avec une saveur crémeuse et sucrée. Vous pouvez consommer cet aliment dans les plats du petit-déjeuner ou comme dessert. Yiaourti Me Meli est une combinaison saine de yaourt grec, de miel et de noix. Le goût subtil et aigre du yaourt, la douceur du thym ou du miel de fleurs sauvages, la profondeur & ; la complexité des noix – tout cela est un aliment qui vient du ciel !

Tarama ou Taramasalata

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Tarama

Le Tarama est un des plats grecs les plus connus, c’est un mezzé qui consiste en une base amylacée de chapelure ou de pommes de terre trempées, additionnée de jus de citron et d’huile d’olive. L’un de ses ingrédients essentiels est une délicatesse typiquement grecque : les œufs de poisson séchés. Comme la couleur authentique est un gris-jaune plutôt rebutant, certains cuisiniers et supermarchés ajoutent du colorant rose pour la rendre plus appétissante.

Gigantes ou Plaki, les gros haricots

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Gigantes ou Plaki

Si la soupe de haricots secs (fasolada) a nourri les Grecs affamés pendant l’occupation allemande de la Seconde Guerre mondiale, ce plat est aujourd’hui quelque peu méprisé. Mais étonnamment, son plat jumeau, une assiette copieuse de haricots géants cuits au four et assaisonnés de coriandre, a fait son entrée dans les mezze typiques. Vous entendrez peut-être aussi parler de « plaki » pour décrire les « gigantes« , un plat cuit au four dans une sauce tomate.

Kotosoupa (soupe au poulet)

Cette soupe nutritive est réputée pour ses propriétés curatives et semble étonnamment facile à préparer. Le processus de cuisson consiste en fait à faire bouillir lentement un poulet entier dans une marmite avec des légumes et du riz bonnet, puis à retirer la viande, en jetant la peau et les os. Mais le plaisir commence vraiment avec la sauce aux œufs et au citron, « avgolemono ». À ce stade, vous cassez quelques jaunes d’œufs dans un bol et versez lentement un peu de bouillon tout en fouettant. Ajoutez un peu de jus de citron et remuez soigneusement le liquide du bol dans la marmite – il ne caillera pas s’il ne fait que mijoter. Le résultat est une soupe riche et soyeuse qui marie les graisses, les glucides et les protéines avec la vitamine C.

Pitta et tartes

Les tartes (ou pitta) sont très appréciées en Grèce. En fait, toutes les boulangeries d’Athènes en vendent un assortiment, à la fois sucré et salé, pour les petites faims pendant le trajet. Il y a la tyropita (tarte au fromage), la spanakopita (tarte aux épinards), la zambonopita (tarte au jambon), la kotopita (tarte au poulet), la chortopita (tarte aux légumes de montagne) et leurs combinaisons. Chacune d’entre elles est enveloppée dans une pâte feuilletée, à deux exceptions près : la tyropita kourou (faite d’une pâte brisée feuilletée) et, dans les îles Sporades, la strifti, une tarte au fromage en filo frite et en forme de spirale.

Soutzoukakia

Lorsque les Grecs de la côte égéenne de la Turquie sont rentrés au pays après la guerre gréco-turque, ils ont apporté beaucoup de leurs propres recettes. La très populaire soutzoukakia est l’une des plus connues. En effet, vous pouvez souvent voir la description supplémentaire « Smyrneika », qui est de Smyrne, dans les menus des tavernes. Comme les keftedes, ce sont des boulettes de viande. Cependant, les soutzoukakia sont cuites dans une sauce parfumée au cumin plutôt que farinées et frites. Elles sont presque toujours servies avec du riz pilau, ce qui rappelle leur provenance orientale.

Koulourakia

Vous pouvez vous procurer ces anneaux de pâte à pain cuits au four et recouverts de graines de sésame dans les stands des vendeurs ambulants de toutes les villes grecques. Originaire de la communauté juive de Thessalonique, il s’agit essentiellement d’une version méridionale du bretzel d’Europe centrale. Si la koulouria a toujours été le plat réconfortant des écoliers grecs, elle doit aujourd’hui faire face à la concurrence d’une multitude de produits manufacturés.

Kleftiko

Ce plat d’agneau rôti cuit lentement avec des herbes, enveloppé dans du papier sulfurisé, provient d’une époque où la boulangerie du village était également responsable du four communal. Les ménages apportaient leur propre colis le dimanche matin pour le faire cuire et le récupéraient à l’heure du déjeuner. Bien que l’avènement des cuisines équipées ait rendu ce scénario obsolète, la recette reste populaire. Le papier parchemin permet à la viande d’être cuite à la vapeur dans son propre jus, parfumé par les herbes ajoutées.

Bonbons à la cuillère

La grande quantité de fruits produits en Grèce s’est avérée écrasante dans les temps anciens, lorsque le commerce était lent ou inexistant. En conséquence, les bonbons à la cuillère, comme les confitures d’Europe occidentale, sont devenus le moyen grec de conserver les fruits. C’est l’une des occasions où le sucre pur plutôt que le miel est utilisé dans les recettes traditionnelles grecques. Il est ajouté en si grandes quantités que la plupart des gens ne peuvent en supporter qu’une cuillerée. Essayez-les avec du yaourt pour tempérer la ruée vers le sucre.

Calamars

Calmar frit servi avec du sel et du citron, et souvent avec une sauce à part. Le calamar est un amuse-gueule populaire en Grèce.

Stifado

Un ragoût de viande traditionnel grec avec des oignons, des tomates, du vin ou du vinaigre et une variété d’épices – il est souvent caractérisé par la cannelle et la tomate. Le stifado est généralement préparé sur la cuisinière, mais peut aussi être fait au four. Les anciennes recettes de stifado ne comprennent pas de tomates, car elles ne sont arrivées en Europe que plus tard.

Lavraki

Le bar est un autre plat traditionnel grec que tout amateur de poisson devrait essayer lors de son séjour en Grèce.

Pâtes au homard

J’ai essayé ceci à Skyros, et ce n’est pas mon plat préféré, mais c’était assez bon, et je sais que beaucoup de Grecs aiment ce plat, donc certainement quelque chose à essayer pendant votre visite en Grèce s’il y a un endroit qui sert des pâtes au homard.

Papoutsakia

Papoutsakia signifie chaussures en grec, et c’est un véritable classique de la cuisine grecque. Les papoutsakia sont des aubergines farcies qui sont généralement remplies de veau haché assaisonné, de tomates et de sauce béchamel. Ce plat est en fait assez similaire à la Moussaka.

Pieuvre

Pieuvre - Cuisine grecque
Pieuvre – Cuisine grecque photos par greekfoodphotos.com

Le poulpe est également courant dans la cuisine grecque, et il existe de nombreux plats à base de poulpe. Parmi les plus populaires, citons le poulpe frais grillé et les pâtes au poulpe (ohtapodi me kofto makaronaki).

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Petit-déjeuner grec

Vous êtes curieux de savoir ce que les Grecs mangent au petit-déjeuner ? Cela varie d’une région à l’autre, et d’un foyer à l’autre, mais vous trouverez ci-dessous une liste de ce qui peut être servi au petit-déjeuner en Grèce.

Quelle est la nourriture traditionnelle grecque ?

  • Barbouni – Un petit poisson, souvent mangé entier. Aussi connu sous le nom de « rouget ».
  • Dolmades – Feuilles de vigne farcies
  • Gigandes – Fèves au lard géantes
  • Gyro – Un plat de viande rôtie sur une broche verticale. Souvent servi en sandwich.
  • Horiatiki – Salade traditionnelle grecque
  • Keftedes – Boulettes de viande cuites avec des herbes et des oignons
  • Kokoretsi – Intestins d’agneau assaisonnés
  • Kolokithokeftedes – Beignets de courgettes, souvent servis avec du tzatziki.
  • Lavraki – Bar européen
  • Marida – Petit poisson, légèrement frit et consommé entier

Quels sont les principaux desserts grecs ?

  • Feta Me Meli
  • Galaktoboureko
  • Baklava
  • Bougatsa
  • Kataifi
  • Melomakarona
  • Portokalopita
  • Loukoumades

Quels sont les plats grecs pour Noël ?

  • Soupe aux œufs, au citron, au poulet et au riz
  • Chou farci au yiaprakia
  • Pain Christopsomo
  • Porc
  • Biscuits Melomakarona
  • Baklava
  • Biscuits Kourabiethes
  • Gâteau aux épices et aux noix de Karythopita
  • Pâtisseries au fromage Kalitsounia Kritis

Que mange les grecs pour Pâques ?

  • Agneau à la broche
  • Pain de Pâques aux œufs rouges (tsoureki)
  • Biscuits de Pâques grecs (koulourakia paschalina)
  • Brochette de poulet (kotosouvlaki)
  • Figues glacées au balsamique
  • Coupes de pâte à fromage (kalitsounia)

Conclusion

La nourriture est une partie importante de la culture grecque. Elle va bien au-delà des saveurs et des plats. Elle est liée aux excellents ingrédients, à la longue procédure de préparation des aliments et à la culture du partage des plats avec les autres. Il s’agit essentiellement de créer des liens avec d’autres personnes à travers l’un des plus grands plaisirs de la vie.