Recette : Plastos, la célèbre tarte à la farine de maïs de Thessalie - Recette : Plastos, la célèbre tarte à la farine de maïs de Thessalie

Cette célèbre tarte de Thessalie est un aliment de base pour le goûter en semaine, et sur tous les buffets. Fabriquée avec de la feta et du yaourt grec dans la pâte, vous avez besoin de bons ingrédients pour obtenir les meilleurs résultats, mais vous pouvez jouer avec la garniture, en utilisant les légumes verts de votre choix.

Recette du Plastos

Remplissage

  1. Mettez les légumes verts et les oignons dans un grand bol et ajoutez le sel.
  2. Avec vos mains, frottez bien les légumes pour les faire flétrir.
  3. Mettez de côté pendant 30 minutes, puis mélangez à nouveau, pressez et filtrez le liquide.
  4. Ajouter la feta et l’huile d’olive, et assaisonner généreusement avec du poivre. Mélangez.

Pâte à frire

  1. À l’aide d’une fourchette, battez les œufs et le yaourt ensemble dans un grand bol.
  2. Ajouter la semoule de maïs et remuer pour combiner.
  3. Ajoutez l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre et mélangez bien.

Tarte

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Graissez un plat à four de 32 pouces environ avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  3. Versez la moitié de la pâte à l’œuf, et étalez-la en une couche fine et régulière couvrant tout le fond du plat.
  4. Couvrez la pâte avec la garniture, en une couche uniforme.
  5. Recouvrez avec le reste de la pâte, et étalez-la pour couvrir la garniture autant que possible.
  6. Faites cuire au four pendant 1 heure.

Les ingrédients nécessaire au Plastos pour la garniture et pour le batteur

Pour la garniture :

  • 800 g de légumes verts mélangés tels que des épinards et des bettes, lavés et finement hachés
  • 10 oignons de printemps, finement hachés
  • 300 g de fromage feta, de préférence une variété à pâte molle, émietté
  • 100 ml d’huile d’olive
  • sel et poivre fraîchement moulu

Pour le batteur :

  • 200 g de yaourt de lait de vache filtré
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 400 g de semoule de maïs
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 400 ml d’eau tiède
  • sel et poivre fraîchement moulu