Préparation

Pour préparer le koulouria (), dissoudre la moitié de la levure sèche dans 100 ml d’eau avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en laissant le mélange couvert pendant une nuit, à température ambiante.

Il faut que la levure devienne un peu acide.

Le lendemain, répétez l’opération avec le reste de la levure, en la laissant reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un batteur (ou un grand bol).

Ajouter les deux levures au mélange, avec le reste de l’eau et l’huile.

Pétrir la pâte avec un crochet à pâte (ou avec les mains) jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique (environ 10 minutes).

Couvrez le bol et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préchauffer le four à 200° C.

Façonner la pâte en petites boules d’environ 40 gr. chacune, puis créer un moule à pâtisserie. koulouri de chacun.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Tremper chaque koulouri dans un bol d’eau, puis dans un bol ou un plateau avec des graines de sésame avant de les placer sur le plateau. Cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Cette opération doit être réalisée en plusieurs fois, conservez donc les feuilles non cuites. koulouria jusqu’à ce que vous les mettiez au four.

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Cet article a été précédemment publié en grec sur gastronomos.gr.

750 gr. de farine douce

20 gr. de levure sèche

450 ml d’eau tiède (40° C)

70 gr. de sucre

50 ml d’huile d’olive

1 cuillère à café de sel

300 gr. de graines de sésame