Découverte d'une nouvelle gamme de produits végétaliens en Grèce - Découverte d'une nouvelle gamme de produits végétaliens en Grèce

Il fut un temps où la nourriture végétalienne en Grèce était essentiellement constituée d’aliments sans viande ni produits laitiers que vous pouviez trouver à la taverne du coin ou que vous pouviez préparer chez vous – une assiette de fasolakia ladera, des légumineuses, des pâtes, des salades, des galettes de légumes frites et d’autres aliments sans aucun rapport avec la viande et les produits laitiers. Aujourd’hui, tous les grands supermarchés (ainsi qu’un grand nombre de marchés en ligne et quelques marchés plus petits dans le centre d’Athènes) sont au moins décemment approvisionné en alternatives végétaliennes sophistiquées. Que vous ayez envie de fromage, de yaourt, de lait ou de différentes sortes de viande, vous avez toutes les chances d’assouvir vos désirs sans vous écarter de votre code alimentaire. Sans oublier l’avalanche de restaurants végétaliens de qualité dans les villes, qui vendent de tout, des mets raffinés, traditionnels grecs et exotiques à la nourriture de rue et à la malbouffe.

En tant que personne ayant fait des recherches, pris des cours de cuisine et suivi le régime végétalien au fil des décennies, j’ai été… à la fois excitée et curieuse de tester moi-même certaines de ces nouvelles alternatives et de faire un rapport sur cette expérience. Un BLT avec du bacon de substitution (ou facon) peut-il être aussi délicieux que le vrai bacon ? Que diriez-vous d’un sandwich au fromage fondu ou d’un sandwich à la viande ? makaronia me kima (spaghetti bolognaise) ?

Ici, nous vous présentons le nouvelles marques grecques ou étrangères populaires en Grèce qui vendent une pléthore de produits végétaliens, et nous vous proposons une revue de celles que nous avons essayées.

Produits laitiers

Que les amateurs de fromage végétalien en Grèce se réjouissent ! De la feta au gouda, manouri-Il existe de nombreux fromages et autres produits laitiers à base de plantes ou de soja.

Violife s’est forgé une solide réputation en Grèce et à l’étranger grâce à ses succédanés savoureux, dont l’apparence et le goût se rapprochent le plus de ceux du vrai fromage. Les végétaliens peuvent tout préparer, du sandwich au fromage à la pizza, en passant par la salade grecque, le gâteau au fromage et les tacos fondants, avec des fromages tels que le fromage à la crème, le fromage râpé, le « Great White » de style feta, le fromage en tranches nature et fumé, le fromage de style camembert pour vos crackers, etc.

Essayé et testé: Dans ma récente tentative de retour à un régime végétalien, pendant le carême grec, j’ai essayé le beurre Violife (Vioblock), leur fromage en tranches style mozzarella, le fromage frais et leur fromage Tex Mex (râpé). Le beurre était littéralement comme le vrai beurre en termes de saveur, d’apparence et de texture, parfait pour mes toasts chauds et croustillants du matin. Les tranches de mozzarella, dont j’ai garni une pizza faite maison, n’ont fondu qu’à moitié et avaient une texture légèrement coriace et crémeuse, mais un goût satisfaisant. Le fromage à la crème, que j’ai utilisé dans des sandwiches, avait un goût authentique à la première bouchée mais laissait un arrière-goût. Le fromage Tex Mex était excellent sur mes tacos et l’ami pour lequel je les ai préparés n’a pas remarqué la différence.

Evlogimeno (qui signifie béni) vend du fromage en tranches végétalien, zaraki – décrits comme idéaux pour la cuisine, le fromage en bloc, le mélange de trois fromages râpés, le fromage blanc de type feta et le lait d’amande (versions normale et sans sucre).

Essayé et testé: Ma première expérience d’un fromage végétalien a été le fromage blanc d’Evlogimeno, qu’un ami avait ajouté à une salade grecque à la place de la feta sans que je le sache. C’était comme le vrai fromage, et délicieux en plus.

Viofast fabrique un fromage standard qui peut être utilisé dans les sandwichs ou cuit, en deux versions (normale et faible en sodium) ainsi qu’un fromage blanc.

Koliosqui produit des fromages ordinaires, propose également des alternatives végétaliennes, du fromage blanc à la garniture de pizza (ordinaire et italienne), du classique au cheddar.

Substituts de viande végétaliens

Il existe deux grandes marques d’aliments végétaliens centrés sur la viande qui offrent aux végétaliens basés en Grèce de bons substituts, Foodelco et Esti.

L’entreprise grecque Foodelco importe une gamme étendue et de haute qualité de substituts de viande de bœuf, de poulet et de poisson de marques mondialement reconnues, et fournit ces produits aux supermarchés ainsi qu’au secteur de la restauration et de l’hôtellerie. J’ai essayé une large gamme de produits fournis par Foodelco pendant un certain temps, en préparant divers plats pour moi-même et pour des amis, et les résultats délicieux ont été le plus souvent satisfaisants. Foodelco vise à fournir des produits sains, délicieux et variés aux végétaliens, ainsi qu’à proposer des options sans viande aux omnivores qui préfèrent éviter les effets néfastes de la consommation de viande.

Testé et approuvé : Mon grand amour pour le bacon est l’un des facteurs les plus difficiles qui m’empêchent de maintenir – ou d’apprécier – un régime végétalien. J’ai fait frire quelques Lanières de bacon de la marque Suivant !J’ai préparé mon sandwich BLT (bacon, laitue et tomate, avec une cuillerée de ketchup, dans un pain moelleux) préféré et j’ai été étonné du résultat : les lanières étaient croustillantes, délicieuses et un peu fumées, comme du vrai bacon. J’ai également utilisé les lanières pour préparer des pâtes à la carbonara, avec un résultat tout aussi réussi. Pour moi, avoir du bacon sans que cela implique la maltraitance des porcs ou l’effet toxique que, selon les études scientifiques, cet aliment particulier a sur l’organisme humain, c’est révolutionnaire !

Foodelco vend également Chick’n Chunks par Suivant ! J’ai fait des tortillas de poulet avec ce poulet et j’ai trouvé qu’il était très proche du vrai poulet.

L’aliment hyperprotéiné et écologique Au-delà de la viande Les produits Beyond Meat (désormais une marque largement reconnue dans le monde) apportés par Foodelco, tels que Beyond Meat Burger, Beyond Mince, Beyond Meat Sausage, Pinsa Romana avec Beyond Mince et Bougatsa pie avec Beyond Mince étaient tous vraiment excellents, et on ne verrait jamais la différence entre ce hachis et le hachis de bœuf ordinaire. Savoureux, d’une grande texture, juteux et sans arrière-goût ni odeur bizarre, ils sont vraiment une aubaine pour les végétaliens à qui la viande manque.

L’entreprise vend également des produits de remplacement du poisson, qui sont par ailleurs extrêmement rares sur le marché grec. Leur gamme est basée sur les produits de la marque Good Catch comme les filets de poisson panés, les flocons congelés de thon sans poisson et divers gâteaux de poisson.

J’ai essayé le Gâteaux sans poisson à la thaïlandaiseque j’ai moi-même servi avec du riz, de la salade et un filet de sauce Sriracha, et bien que la texture du gâteau de poisson (moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur) était agréable, j’aurais aimé une saveur de poisson un peu plus riche. Il en va de même pour le savoureux plat à base de plantes Gâteaux sans crabede la Nouvelle-Angleterre, que j’ai utilisé comme garniture de sandwich à base de mayonnaise. Dans tous les cas, comme j’étais à jeun au moment où je les ai mangés, j’étais satisfait.

La société américaine « Product of Greece » approvisionne également le marché grec en substituts de viande. Esti, qui vend une large gamme d’aliments tels que des yaourts sans produits laitiers (nature, vanille, amande et chocolat, baies mélangées et saveurs de chocolat), des boulettes de viande et des hamburgers.

Esti propose aux amateurs de pizza une grande variété de pizzas à base de plantes (viande et fromage, méditerranéenne, légumes rôtis et fromage feta, épinards et tomates, Margherita), tarte aux épinards et fromage (mozzarella en tranches, cheddar, feta et ordinaire). Esti produit également une gamme intéressante de dips, dont beaucoup (baba ghanoush, différentes sortes de houmous – y compris au chocolat noir) sont végétaliens.