Plats grecs végétaliens à commander dans les tavernes traditionnelles - Plats grecs végétaliens à commander dans les tavernes traditionnelles

Si vous êtes à la recherche d’un délicieux repas végétalien pendant votre séjour en Grèce, ne cherchez pas plus loin que les tavernes traditionnelles. Bien que la plupart des menus soient à base de viande, il y a généralement plusieurs plats végétaliens à choisir. Voici quelques-uns de nos préférés.

Salades / Plats d’accompagnement

Horiatiki salata (sans feta), la salade grecque végétalienne

Même sans la tranche de feta dont elle est traditionnellement garnie, la salade grecque est toujours une option rassasiante, savoureuse et rafraîchissante. Si vous la mangez à la maison, essayez l’un des fromages végétaliens de remplacement sur le marché pour remplacer la feta.

Vlita / horta et hortopita

Les vlita ou horta sont des légumes verts sauvages qui sont bouillis et servis avec de l’huile d’olive et du jus de citron frais. Les horta sont également utilisées dans les hortopita Les hortopita sont des tartes qui contiennent une variété d’herbes sauvages qui ajoutent encore plus de saveur, mais elles ne sont généralement disponibles que dans les tavernes et les boulangeries pendant le carême.

Conseil: Si vous les préparez à la maison, assurez-vous de bien les laver pour faire sortir toute la terre, et une fois bouillies, passez-les et buvez leur liquide comme un thé riche en minéraux et détoxifiant avec un filet de citron.

Skordalia

Préparée avec de la purée de pommes de terre, de l’huile d’olive et beaucoup d’ail (skordo), ou avec beaucoup d’ail et d’autres ingrédients comme des amandes ou des noix moulues, cette sauce piquante est traditionnellement consommée avec du pain, des betteraves bouillies et, pour les pescatariens, de la morue frite en pâte.

Fava, ou la purée de fèves

Fabriqué à partir de pois jaunes cassés, particulièrement célèbres à Santorin mais également produits dans plusieurs autres régions de Grèce, ce plat d’accompagnement crémeux et sain est traditionnellement consommé avec un filet d’huile d’olive, de l’oignon cru haché ou de l’oignon caramélisé et des câpres.

Melitzanosalata

Ce dip à base d’aubergines est généralement préparé en fumant les aubergines sur un feu jusqu’à ce que la peau soit noire, puis en retirant la pulpe et en la mélangeant avec de l’ail, du persil, de l’huile d’olive et un peu de tomate. Il existe plusieurs versions de ce plat, mais ce qui reste le même pour tous, c’est que la melitzanosalata est l’une des choses les plus savoureuses à mettre sur votre pain.

Domatokeftedes

Spécialité de Santorin fabriquée sur l’île cycladique à partir de tomates très savoureuses qui poussent avec l’eau provenant de l’humidité de l’air, les beignets de tomates sont l’un des plus « amusants » du menu végétalien traditionnel de la Grèce, car ils sont gluants et délicieux à l’intérieur et croustillants (car frits ou non) à l’extérieur.

Pommes de terre Yachni

Un accompagnement parfait qui est à la fois délicieux et rassasiant, ce plat de pommes de terre peut être dégusté chaud ou à température ambiante et est consommé tout au long de l’année. Ce n’est pas l’un des plats les plus courants que vous trouverez dans la plupart des restaurants, mais il vaut toujours la peine d’être demandé.

Kolokythakia tiganita

Comme les domatokeftedes, ce plat de courgettes finement tranchées, panées et frites est l’une des options végétaliennes « coquines » que vous trouverez dans de nombreuses tavernes en Grèce. Les végétariens le mangent traditionnellement avec un accompagnement de… tzatziki (yaourt au concombre et à l’ail) mais il peut aussi être apprécié avec de la skordalia ou tout seul avec un filet de citron et un peu de poivre noir.