Soupe grecque aux tomates avec une touche de feta - Soupe grecque aux tomates avec une touche de feta

Prête en 20 minutes, cette soupe va à la fois réchauffer vos os et vous rappeler des souvenirs d’été – comme une thérapie dans un bol.

Méthode

Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole profonde à feu vif. Ajouter deux gousses d’ail finement hachées et les tomates séchées au soleil, et faire sauter pendant environ une demi-minute.

Ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le sucre et l’eau (ou remplacez le bouillon de légumes fait maison, si vous en avez).

Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Pour préparer le pesto, ajoutez l’origan, les pignons de pin, la gousse d’ail restante, la feta et le parmesan dans un robot culinaire, et mélangez. Pendant que la machine tourne, ajoutez lentement 1/2 tasse à thé d’huile d’olive, jusqu’à obtenir un pesto lisse.

Servez la soupe avec une cuillerée de pesto dans chaque bol.

Cette recette a été publiée précédemment en grec sur gastronomos.com.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail, finement hachées

5 tomates séchées au soleil

1 kg de tomates mûres, râpées

sel et poivre

1 cuillère à café de sucre

600 ml d’eau ou de bouillon de légumes maison

pour le pesto :

1 tasse à café d’origan frais (ou du persil)

1/2 tasse à café de pignons de pin

1 gousse d’ail

50 g de fromage feta

1 cuillère à soupe de parmesan

1/2 tasse à café d’huile d’olive