Amygdalota - Les biscuits grecs aux amandes - Amygdalota - Les biscuits grecs aux amandes

Une friandise préférée traditionnellement préparée pour les occasions festives dans de nombreuses régions du pays, les biscuits grecs aux amandes, amygdalota, sont délicieusement croustillants et moelleux sur les bords et doux au milieu. En outre, ils sont totalement exempts de gluten.

Cette recette ne contient que quatre (ou cinq) ingrédients et est si facile que vous vous surprendrez à les préparer bien plus souvent que lors des occasions spéciales.

Méthode

Commencez par broyer les amandes dans un robot ménager.

Mélangez les amandes avec 300 grammes de sucre en poudre et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180° C.

Façonnez votre pâte en petits biscuits ronds ou ovales (si la pâte est trop molle, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant un petit moment, jusqu’à ce qu’elle se raffermisse).

Roulez vos biscuits dans le reste du sucre en poudre, et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et pris, mais encore mous au centre.

500 g d’amandes blanchies

600 g de sucre en poudre

une pincée de sel

2 œufs, légèrement battus

5 amandes amères, ou 1 1/2 c. à café d’extrait d’amande, pour plus de saveur (facultatif)