Recette de la traditionnelle soupe grecque aux lentilles, un plat frais et bon pour la santé - Recette de la traditionnelle soupe grecque aux lentilles, un plat frais et bon pour la santé

La traditionnelle soupe grecque aux lentilles est un classique, aussi appelée Fakès, non seulement pour ses bienfaits pour la santé, mais aussi parce qu’elle est délicieuse et réconfortante.

Il existe de nombreuses versions de la recette ; certaines sont citronnées, d’autres épicées, et certaines incorporent des champignons, des carottes, des pommes de terre ou des saucisses, mais les ingrédients les plus importants sont les lentilles, l’oignon, l’ail et le laurier. Elle est délicieuse servie avec un morceau de feta, mais… les diététiciens recommandent de suivre la voie plus traditionnelle et de la déguster avec vinaigre car le calcium de la feta empêche votre corps d’absorber le fer contenu dans les lentilles.

Recette de la soupe grecque aux lentilles

  1. Ajoutez un filet d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen, et faites sauter vos oignons avec les flocons de piment pendant 4-5 minutes.
  2. Ajoutez les lentilles et l’eau (ou le bouillon) et portez à ébullition. Baissez la température, ajoutez les feuilles de laurier et l’ail, et laissez mijoter vos lentilles pendant 30-45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Si vous ajoutez de la purée de tomates, ajoutez-la à la moitié du temps de cuisson. Si vous utilisez de la tomate fraîche, ajoutez-la environ 10 minutes avant de retirer la soupe du feu.
  4. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
  5. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre, et servez avec du bon pain croustillant, du vin et, si vous le souhaitez, une saucisse de campagne.

Conseil 1: De nombreuses recettes demandent de porter les lentilles à ébullition et de jeter l’eau. Ne le faites pas. C’est un mythe de croire que cela rendrait la soupe plus « légère », et vous perdriez beaucoup de saveur et de parfum.

Conseil 2: Vous pouvez utiliser un bon bouillon pour cuire vos lentilles, mais si vous avez des lentilles de qualité savoureuse, l’eau est préférable.

Voici les ingrédients pour la recette de la soupe à la lentille grecque

  • 2 oignons, finement hachés
  • 250-300 g de lentilles sèches, n’importe quelle taille
  • 1 l d’eau, ou bouillon de poulet ou de légumes fait maison
  • 1/4 cuillère à café de flocons de chili
  • 2 feuilles de laurier
  • 3-4 gousses d’ail, coupées en quatre
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates ou 1 tomate finement hachée, facultatif
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile d’olive, pour faire sauter et servir
  • vinaigre, pour servir