Originaire de la région grecque de Smyrne, ce dessert Galatopita ou Tarte au lait en francais, est un dessert traditionnel assez facile à préparer, et pourtant elle ravira les papilles de vos convives.

Dans cet article, je vais partager avec vous la recette de la Galatopita de ma grand-mère, qui est sans aucun doute l’une des meilleures que j’ai jamais goûtées.

Les ingrédients pour une bonne Galatopita

Avant de commencer à préparer les différents éléments de la Galatopita, voyons les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • litre de lait entier
  • 1 tasse de semoule fine de blé dur
  • 1 tasse de sucre cristallisé
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Zeste d’un citron
  • 1/2 tasse de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • Cannelle en poudre pour la garniture

Maintenant que vous avez tous vos ingrédients pour cette recette de dessert grec, passons à la réalisations des différentes parties de la Galatopita.

Recette des éléments de la Galatopita

La Croûte du Galatopita

Pour préparer la croûte, commencer par mélanger la farine, le sel, le zeste et le sucre dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, puis progressivement 250-300 millilitres d’eau (vous pouvez avoir besoin de plus ou de moins). Pétrir pendant 3-4 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts.

Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser reposer pendant environ une demi-heure.

Crème pâtissière

Battre les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Faire chauffer le lait et la semoule dans une casserole à feu moyen, en remuant continuellement pendant environ 7-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils épaississent légèrement. Retirer ensuite du feu.

À l’aide d’une louche, ajouter progressivement une partie de la crème au lait aux œufs, 2-3 louches à la fois, tout en remuant continuellement, jusqu’à ce que le tout soit mélangé et chaud.

Ajouter le zeste d’orange et le sel, et bien mélanger.

Réserver la crème pâtissière pour qu’elle refroidisse légèrement.

Montage de la tarte

Préchauffer le four à 180°C et graisser légèrement un moule rond avec un peu d’huile d’olive.

Saupoudrez un peu de farine sur une surface lisse pour étaler la pâte. Roulez-la en un disque rond d’environ 3 millimètres d’épaisseur et de 30 centimètres de diamètre. Transférez-le dans votre moule, en couvrant complètement le fond et les côtés.

Verser la crème pâtissière sur la croûte en une couche régulière.

Rabattre les bords de la croûte qui débordent vers le milieu.

Cuire au four pendant environ 50-60 minutes, jusqu’à ce que la crème pâtissière soit dorée.

Sortez votre tarte au lait du four et laissez-la refroidir pendant une demi-heure.

Saupoudrez de cannelle et servez.

Cette recette a été publiée précédemment en grec sur gastronomos.gr.