Salade de pommes de terre à la mode des îles avec câpres et fenouil de mer

Les produits comestibles sont souvent considérés comme les meilleurs souvenirs à rapporter de Grèce. L’ouzo et le café grec sont des choix populaires, tout comme l’huile d’olive et les olives, le miel, le thé de montagne, la trahana et les biscuits au sésame. Moins connus mais tout aussi bons, les nombreux types de cornichons produits localement – souvent fabriqués à partir de plantes qui poussent à l’état sauvage le long du littoral, dans les champs et dans les montagnes. D’une saveur impressionnante, ils complètent à merveille les salades, la bruschetta, le poisson et les plats de pâtes.

Sur l’île d’Andros, la salade de pommes de terre est un aliment de base. Cette recette simple de la cuisinière locale Maria Tiniakou est composée d’herbes et de trois types de cornichons : câpres, fenouil de mer et un légume sauvage qui porte de nombreux noms, mais qui est souvent utilisé dans la cuisine locale. alivarvaro (Centaurea raphanina mixta). Vous pouvez limiter les vôtres à celles que vous aurez réussi à ramasser lors de votre voyage en Grèce.

Méthode

Commencer par mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d’eau légèrement salée. Porter à ébullition à feu moyen-vif et cuire pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Égoutter les pommes de terre et les rincer à l’eau froide pour les refroidir.

Coupez vos pommes de terre en deux et placez-les dans un bol avec le reste des ingrédients. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Mélangez bien et servez.

Cette recette a été publiée précédemment en grec sur gastronomos.gr.