Rejoignez-nous pour un voyage culinaire à travers la Grèce, où nous nous laisserons tenter par les saveurs exquises de ces six recettes traditionnelles. Des légumes farcis, remplis de riz, d’oignons et d’herbes, aux sardines délicieusement grillées, marinées dans de l’huile d’olive, du jus de citron et des herbes, nous avons sélectionné quelques-unes de nos recettes préférées. plats d’été préférésqui, avec un peu de patience, peuvent être préparés à la maison.

Il y en a pour tous les goûts, des mangeurs de viande et de poisson aux végétariens et végétaliens, et, selon l’endroit où vous vous trouvez dans le monde, la plupart des ingrédients suivants peuvent être facilement trouvés dans votre supermarché local ou votre épicerie fine. Si ce n’est pas le cas, n’hésitez pas à les remplacer par des produits locaux. Après tout.., La cuisine grecque est rustique à souhait, réputée pour ses ingrédients simples, locaux et de saison..

N’oubliez pas que la nourriture est un mode de vie en Grèce. Elle est faite pour être savourée et, surtout, partagée. Prenez le temps de préparer ces plats et invitez un maximum d’amis et de membres de votre famille à les déguster !

Kali orexi !

Horiatiki – Salade grecque

L’humble salade grecque, également connue sous le nom de « Horiatiki » (littéralement « salade de village » ou « salade rustique »), a fait sa première apparition lors du boom touristique des années 1960 et 1970. Elle contient la combinaison parfaite d’ingrédients qui en font un repas complet et sain : beaucoup de vitamines et de fibres grâce aux légumesde glucides et de fibres grâce à la biscotte qui l’accompagne, d’acides gras grâce à l’huile d’olive, d’électrolytes grâce au sel (essentiel en été) et d’une bonne dose de protéines grâce à la feta.

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Bien que l’horiatiki ne soit pas le produit d’une région spécifique de la Grèce, sa combinaison alléchante d’ingrédients estivaux en a fait un plat de choix. un aliment de base pour les ménages.

Cliquez ici pour notre recette classique.

6 recettes grecques d'été à préparer à la maison - 6 recettes grecques d'été à préparer à la maison

Gemista

Plat végétarien très apprécié, la gemista (littéralement « farcie ») est une recette savoureuse qui associe des légumes frais (généralement des tomates et/ou des poivrons) à des herbes aromatiques. C’est l’une des recettes les plus célèbres de la catégorie « ladera » de la cuisine grecque, des plats de légumes cuits dans l’huile d’olive.Elle est particulièrement appréciée des végétariens et des végétaliens qui visitent la Grèce.

Nous ne vous mentirons pas, il s’agit d’une recette relativement exigeante, et vous devrez suivre chaque étape avec soin, mais nous pensons que l’explosion de saveurs méditerranéennes que vous obtiendrez à la fin en vaut bien la peine.

Servez la gemista chaude, accompagnée de pain croustillant et de fromage feta pour une expérience grecque authentique.

Voici la recette du célèbre chef Christoforos Pescias, avec tous ses secrets pour préparer la parfaite gemista aux pignons de pin et aux raisins secs.

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Fasolakia – Haricots verts à l’huile

Autre classique de la ladera, la fasolakia est un délicieux mélange de haricots verts sautés avec des oignons, des tomates, de l’ail et des herbes fraîches, ainsi que de grandes quantités d’huile d’olive (sérieusement, ne lésinez pas sur l’huile d’olive !). Végétalien et sans gluten, ce plat déborde de saveur.et peut être dégusté comme plat principal ou comme accompagnement.

Comme tous les plats de la ladera, il peut être servi avec de la feta et du pain.

Consultez notre recette traditionnelle de fasolakia ici.

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Courgettes farcies à la sauce œuf-citron

Comme la gemista, les courgettes farcies peuvent être un peu difficiles à préparer. On pense souvent qu’il s’agit d’un plat formel, servi par les Athéniens lors des déjeuners familiaux du dimanche, mais il s’agit plutôt d’un plat à base d’œufs et de citron. merveilleusement polyvalent, et peut être préparé avec ou sans viande hachée..

Les instructions pour la préparation sauce aux oeufs et au citron (« avgolemono ») peut effrayer les cuisiniers amateurs, mais elle habille une pléthore d’autres plats grecs, et c’est donc une bonne occasion de se familiariser avec sa préparation. Dans le cas présent, il est utilisé pour ajouter de la saveur et de la profondeur à un excellent légume d’été.

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Cliquez ici pour obtenir notre recette facile à suivre.

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Keftedakia – Boulettes de viande frites

Tendres, de la taille d’une bouchée, parfaites pour être trempées dans du tzatziki (sauce au yaourt salé et au concombre) ou accompagnées d’une copieuse portion de salade grecque, les keftedakia, ou boulettes de viande grecques frites, sont un must pour les amateurs de viande. Un classique de l’été, il est impossible de ne pas les aimer – juteuses et parfumées, frites dans l’huile d’olive, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.Le repas idéal après une longue journée à la plage. Et les enfants les adorent aussi !

Cliquez ici pour découvrir la recette alléchante du chef Christoforos Peskias.

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Sardines grillées

Ah, l’humble sardine, le « super poisson » de la nature. Ce petit paquet de bonté est regorge de calcium, d’acides gras oméga-3 et d’autres nutriments vitauxce qui en fait l’un des aliments les plus sains de la planète.

Ce plat simple mais délicieux, qui peut être dégusté seul, accompagné d’une salade et/ou d’un plat de légumes verts, ou en tant que partie d’un meze de fruits de mer, est la quintessence de la cuisine grecque de bord de mer. Rapides et faciles à préparer, elles se marient à merveille avec un verre d’ouzo au bord de la mer !

Cliquez ici pour obtenir notre recette de ce délicieux classique de l’été.