La recette de la Moussaka de ma Grand-mère grecque - La recette de la Moussaka de ma Grand-mère grecque

Bienvenue sur mon blog de voyage en Grèce ! Aujourd’hui, je vous emmène avec moi dans les cuisines de ma chère grand-mère, une véritable experte en cuisine grecque. Elle m’a transmis tous ses secrets pour préparer des plats savoureux et authentiques, comme la fameuse Moussaka. Cette recette est un incontournable de la gastronomie grecque, un plat de viande hachée cuit avec des légumes et recouvert d’une sauce béchamel onctueuse.

Suivez mes instructions pas à pas pour réaliser une Moussaka digne des meilleures tavernes de Grèce comme le faisait ma mamy !

Ingrédients nécessaires pour la Moussaka originale

Comme toutes les recettes, les ingrédients sont important si vous voulez retrouver le gout de votre Moussaka original comme vous la mangiez en grèce. Voici la liste des ingrédients pour une bonne Moussaka :

  • 500 g de viande hachée (agneau ou boeuf)
  • 2 oignons, hachés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • Sel et poivre
  • 2 aubergines, coupées en tranches
  • 1 tasse de béchamel (pour la recette, voir ci-dessous)
  • 1 tasse de fromage feta, émietté
  • Persil haché, pour la garniture

Pour la béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade en poudre

Préparation de la Moussaka

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les oignons, l’ail et les épices, et faites cuire pendant quelques minutes.
  2. Pendant ce temps, coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis faites-les griller dans une poêle chaude pendant environ 5 minutes de chaque côté. Réservez.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine et mélangez bien. Versez petit à petit le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse. Ajoutez les œufs battus et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
  4. Dans un plat à gratin, étalez la moitié de la viande hachée et étalez les aubergines grillées par-dessus. Recouvrez avec le reste de viande hachée, puis ajoutez les tomates et les poivrons coupés en dés. Versez la sauce béchamel sur le dessus.
  5. Enfournez le plat à gratin dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la Moussaka soit bien dorée et croustillante. Servez chaud, accompagné de riz ou de pain frais.

Pendant la cuisson, veillez à surveiller la Moussaka régulièrement pour vérifier qu’elle ne brûle pas. Si la surface commence à trop dorer, vous pouvez la recouvrir d’une feuille d’aluminium pour la protéger. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que la sauce béchamel soit bien onctueuse. Une fois prête, sortez la Moussaka du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Bon appétit !

Quelques conseils pour une Moussaka plus savoureuse

Voici quelques conseils pour réussir une délicieuse Moussaka :

  • Choisissez une viande de qualité : pour une Moussaka savoureuse, il est important d’utiliser de la viande de boeuf ou d’agneau de qualité. Vous pouvez acheter de la viande hachée dans votre boucherie préférée, ou bien hacher vous-même la viande avec un hachoir électrique.
  • Faites griller les aubergines : avant d’ajouter les aubergines dans la poêle avec la viande, faites-les griller dans une autre poêle pour leur donner un peu de croustillance. Cela évitera également qu’elles retiennent trop d’huile pendant la cuisson.
  • Mélangez bien les épices : pour donner de la saveur à la viande hachée, ajoutez des épices comme l’origan, la cannelle et le poivre. Mélangez bien les épices dans la viande avant de la faire cuire, pour qu’elles se diffusent bien dans tous les ingrédients.
  • Réglez bien la température du four : pour une Moussaka bien dorée et croustillante, il est important de régler la température du four correctement. Le four doit être préchauffé à 180°C pour que la viande et les légumes cuisent bien, sans brûler.
  • Laissez reposer avant de servir : une fois la Moussaka cuite, laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra à la viande de se reposer et à la sauce de s’épaissir un peu, pour un résultat encore plus savoureux.

Recette rapide de la Moussaka pour les gens pressé

Cette recette est rapide et facile à préparer, et elle vous permet de réaliser une Moussaka savoureuse en un temps record. N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts, comme des légumes grillés, des épinards ou des poivrons. Bon appétit !

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez les oignons, l’ail et les épices, et faites cuire pendant quelques minutes.
  2. Ajoutez les tomates concassées et la purée de pommes de terre, et mélangez bien pour bien enrober les ingrédients. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et que les tomates soient fondantes. Salez et poivrez selon votre goût.
  3. Répartissez la viande hachée dans des assiettes ou des bols, et servez chaud. Vous pouvez accompagner la Moussaka de riz, de frites ou de pain frais pour plus de saveur.