Recette : Calamars frits extra-savoureux - La Grèce est... - Recette : Calamars frits extra-savoureux - La Grèce est...

C’est l’un des plats vedettes les plus populaires de la cuisine grecque, servi dans la plupart des tavernes et des restaurants grecs du monde entier. Il a récemment été désigné comme l’une des meilleures fritures du monde par CNN. Et pourtant, vous ne l’avez jamais fait à la maison.

Étonnamment, faire un peu de kalamarakia tiganitaLe calmar frit n’est pas aussi intimidant qu’on pourrait le croire. Suivez la recette ci-dessous (agrémentée de quelques épices supplémentaires), et vous vous régalerez de calamars en moins d’une heure.

Méthode

Nettoyez et séchez votre calmar, et coupez-le en anneaux ou en bandes, selon votre préférence.

Mélangez la farine de maïs, la semoule, les épices et le zeste de citron dans un bol.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde (l’huile doit avoir au moins 3-4 centimètres de profondeur) à feu vif. Si vous avez un thermomètre de cuisson, 180-190°C est idéal.

Recouvrez vos calamars de la panure, secouez l’excédent et faites-les frire par lots pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Retirez les calamars de l’huile à l’aide d’une cuillère à rainures et placez-les sur des essuie-tout pour qu’ils absorbent l’excès d’huile.

Servez chaud.

Cette recette a été publiée précédemment en grec sur gastronomos.gr.

1 kg de calamars

1/2 tasse à café de farine de maïs

1/2 tasse à café de semoule fine

1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

1 cuillère à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de zeste de citron

huile d’olive pour la friture